Na co se zaměřit při výběru syrovátkového proteinu?

WPI nebo možná WPC?

Při hledání proteinového doplňku se setkáte se zkratkami WPI a WPC.

WPI (ang. Whey Protein Isolate) je izolát syrovátkové bílkoviny, což je forma bílkoviny vznikající mikrofiltrací syrovátky z mléka. Tímto procesem se oddělí (izolují) bílkoviny od laktózy a dalších složek, jako je tuk a cukr.

WPC (ang. Whey Protein Concentrate) neboli proteinový koncentrát se vyrábí ultrafiltrací, která není tak důkladná jako mikrofiltrace. Oba procesy lze přirovnat k sítu s většími a menšími oky. WPI se získává "proséváním" přes mnohem menší oka, a proto je lepší volbou než WPC.

V důsledku toho obsahuje WPI více bílkovin a nepatrné množství tuků a cukrů, zejména laktózy, která je často špatně snášena. WPI se rovněž vyznačuje rychlejší absorpcí. Je to skutečná "proteinová banka". Obsahuje soubor esenciálních aminokyselin, které si člověk nedokáže syntetizovat a musí mu být dodávány zvenčí, tj. potravou nebo vhodnou suplementací.

Pro správné fungování organismu jsou nezbytné jak endogenní (umělé), tak exogenní aminokyseliny.

Co ovlivňuje kvalitu syrovátkových bílkovin?

• Obsah bílkovin

Izoláty (WPI) obsahují přibližně 90 % bílkovin, zatímco koncentráty (WPC) obsahují 70-80 %. Pokud chcete dosáhnout co nejvyššího obsahu bílkovin v jedné porci, zvolte izolát.

• Množství cukru a tuků

Izoláty (WPI) procházejí dalším procesem filtrace, takže obsahují méně cukru a tuku. Pokud tedy chcete omezit kalorie ve stravě, bude jich takový výrobek obsahovat méně než koncentrát (WPC).

Na etiketě výrobku hledejte informace o výživových hodnotách a věnujte pozornost množství cukrů a tuků. Čím méně, tím lépe!

• Obsah laktózy

Aby byl výrobek považován za bezlaktózový, musí splňovat podmínku maximálního obsahu 10 mg laktózy na 100 g výrobku [1]. Izolát syrovátkové bílkoviny se vyrábí z mléka, které prošlo filtračním procesem, při němž se téměř úplně odstraní laktóza (mléčný cukr). Bez ohledu na označení na obalu vždy zkontrolujte hodnoty na štítku.

• Vstřebávání

Syrovátkový proteinový izolát (WPI) se vstřebá do hodiny, zatímco vstřebání koncentrátu (WPC) trvá přibližně 2-3 hodiny. Rychlejší vstřebávání umožňuje téměř okamžitý přísun aminokyselin, což vám dodá energii navíc a pocit sytosti.

• Původ syrovátky

Venkovní extenzivní systém chovu založený na trávě poskytuje ideální prostředí pro udržitelný chov dojnic. Syrovátkový protein, který pochází od krav krmených trávou, podléhá dodatečnému ověření, že při výrobě jsou mimo jiné dodržovány osvědčené postupy pro zamezení GMO. Výrobce pečlivě sleduje vývojový cyklus výrobku ("od farmy až na stůl").

• Typ lecitinu

Většina syrovátkových proteinových výrobků obsahuje sójový lecitin. Jedná se o běžně používaný emulgátor, který umožňuje spojení syrovátkových bílkovin a tuků obsažených ve výrobku s vodou. Lepší variantou je však použití slunečnicového lecitinu, který nevyžaduje složitý proces čištění, na rozdíl od sójového lecitinu, který často pochází z GMO plodin.

• Doplňky

Věnujte pozornost tomu, zda proteinová výživa obsahuje další složky, které budou pro vaše tělo cenné. Příkladem může být vláknina, která po přidání do syrovátkové bílkoviny pomáhá regulovat střevní mikroflóru a stará se o regeneraci. Doplňky syrovátkové bílkoviny mohou také urychlit spalování tuků a dokonce zlepšit funkci mozku!

Izolát syrovátkové bílkoviny je zpracovaný produkt, ale je stejně výživný jako bílkoviny, které získáte z jiných produktů, jako je maso nebo vejce. Je ideální jako svačina v poledne nebo jako náhrada jiných proteinových výrobků.

Pokud hledáte kvalitní proteinový doplněk, pečlivě si prohlédněte etikety výrobků a nebojte se ptát prodejců.