Výživa

Na co se zaměřit při výběru syrovátkového proteinu?

Stojí za to si zapamatovat

Izolát syrovátkové bílkoviny obsahuje až 90 % bílkovin

Bezlaktózový bílkovinný výrobek nesmí obsahovat více než 10 mg laktózy na 100 g výrobku.

Rychlá absorpce bílkovin znamená rychlejší regeneraci svalů po cvičení

6 minut čtení

Bílkoviny jsou důležitou součástí každé zdravé stravy. Na trhu se objevuje stále více výrobků s vysokým obsahem bílkovin, včetně těch, které obsahují syrovátkové bílkoviny. Ačkoli si možná proteinové doplňky spojujete hlavně se sportovci, jedná se o skupinu produktů pro každého! Pokud chcete vyzkoušet tuto formu doplnění denní stravy o bílkoviny, připravili jsme pro vás krátkého průvodce, který vám pomůže vybrat ten nejkvalitnější produkt.

WPI nebo možná WPC?

Při hledání proteinového doplňku se setkáte se zkratkami WPI a WPC.

WPI (ang. Whey Protein Isolate) je izolát syrovátkové bílkoviny, což je forma bílkoviny vznikající mikrofiltrací syrovátky z mléka. Tímto procesem se oddělí (izolují) bílkoviny od laktózy a dalších složek, jako je tuk a cukr.

WPC (ang. Whey Protein Concentrate) neboli proteinový koncentrát se vyrábí ultrafiltrací, která není tak důkladná jako mikrofiltrace. Oba procesy lze přirovnat k sítu s většími a menšími oky. WPI se získává "proséváním" přes mnohem menší oka, a proto je lepší volbou než WPC.

V důsledku toho obsahuje WPI více bílkovin a nepatrné množství tuků a cukrů, zejména laktózy, která je často špatně snášena. WPI se rovněž vyznačuje rychlejší absorpcí. Je to skutečná "proteinová banka". Obsahuje soubor esenciálních aminokyselin, které si člověk nedokáže syntetizovat a musí mu být dodávány zvenčí, tj. potravou nebo vhodnou suplementací.

Pro správné fungování organismu jsou nezbytné jak endogenní (umělé), tak exogenní aminokyseliny.

Dospělí se sedavým způsobem života by měli přijímat přibližně 1 g bílkovin na kilogram tělesné hmotnosti. Čím aktivnější jste během dne a čím intenzivnější je vaše cvičení, tím vyšší je potřeba bílkovin.

Co ovlivňuje kvalitu syrovátkových bílkovin?

  • Obsah bílkovin

Izoláty (WPI) obsahují přibližně 90 % bílkovin, zatímco koncentráty (WPC) obsahují 70‑80 %. Pokud chcete dosáhnout co nejvyššího obsahu bílkovin v jedné porci, zvolte izolát.

  • Množství cukru a tuků

Izoláty (WPI) procházejí dalším procesem filtrace, takže obsahují méně cukru a tuku. Pokud tedy chcete omezit kalorie ve stravě, bude jich takový výrobek obsahovat méně než koncentrát (WPC).

Na etiketě výrobku hledejte informace o výživových hodnotách a věnujte pozornost množství cukrů a tuků. Čím méně, tím lépe!

  • Obsah laktózy

Aby byl výrobek považován za bezlaktózový, musí splňovat podmínku maximálního obsahu 10 mg laktózy na 100 g výrobku [1]. Izolát syrovátkové bílkoviny se vyrábí z mléka, které prošlo filtračním procesem, při němž se téměř úplně odstraní laktóza (mléčný cukr). Bez ohledu na označení na obalu vždy zkontrolujte hodnoty na štítku.

  • Vstřebávání

Syrovátkový proteinový izolát (WPI) se vstřebá do hodiny, zatímco vstřebání koncentrátu (WPC) trvá přibližně 2‑3 hodiny. Rychlejší vstřebávání umožňuje téměř okamžitý přísun aminokyselin, což vám dodá energii navíc a pocit sytosti.

  • Původ syrovátky

Venkovní extenzivní systém chovu založený na trávě poskytuje ideální prostředí pro udržitelný chov dojnic. Syrovátkový protein, který pochází od krav krmených trávou, podléhá dodatečnému ověření, že při výrobě jsou mimo jiné dodržovány osvědčené postupy pro zamezení GMO. Výrobce pečlivě sleduje vývojový cyklus výrobku ("od farmy až na stůl").

  • Typ lecitinu

Většina syrovátkových proteinových výrobků obsahuje sójový lecitin. Jedná se o běžně používaný emulgátor, který umožňuje spojení syrovátkových bílkovin a tuků obsažených ve výrobku s vodou. Lepší variantou je však použití slunečnicového lecitinu, který nevyžaduje složitý proces čištění, na rozdíl od sójového lecitinu, který často pochází z GMO plodin.

  • Doplňky

Věnujte pozornost tomu, zda proteinová výživa obsahuje další složky, které budou pro vaše tělo cenné. Příkladem může být vláknina, která po přidání do syrovátkové bílkoviny pomáhá regulovat střevní mikroflóru a stará se o regeneraci. Doplňky syrovátkové bílkoviny mohou také urychlit spalování tuků a dokonce zlepšit funkci mozku!

Izolát syrovátkové bílkoviny je zpracovaný produkt, ale je stejně výživný jako bílkoviny, které získáte z jiných produktů, jako je maso nebo vejce. Je ideální jako svačina v poledne nebo jako náhrada jiných proteinových výrobků.

Pokud hledáte kvalitní proteinový doplněk, pečlivě si prohlédněte etikety výrobků a nebojte se ptát prodejců.

Newsletter

Přihlaste se k odběru, abyste získali ty nejlepší nabídky a přístup k radám našich odborníků.

Správcem osobních údajů je společnost Health Labs Care Sp. z o.o. Sp. k. se sídlem v Białystoku, osobní údaje budou prováděny za účelem zasílání Newsletteru. Svůj souhlas můžete kdykoli odvolat, aniž by to ovlivnilo zákonnost zpracování provedeného před jejich odvoláním. Máte právo: přístup, opravu, výmaz, omezení zpracování, přenos a námitku a podání stížnosti předsedovi Úřadu pro ochranu osobních údajů. TADY přečtěte si všechny informace o tom, jak zpracováváme osobní údaje.

Tento článek má pouze informativní charakter a není lékařskou radou. Informace zde obsažené nenahrazují a neměly by být považovány za odborné lékařské poradenství. O rizicích a přínosech léčby se vždy poraďte se svým lékařem.

zdroje informací

[1] Vyhláška č. 54/2004 Sb. - vyhláška o potravinách určených pro zvláštní výživu a o způsobu jejich použití - https://www.zakonyprolidi.cz/cs/2004‑54#p22

Přečtete si také