Witamina E

Witamina E należy do związków, o których nie mówi się wiele. Ta skromna substancja reguluje pracę całego organizmu i niewątpliwie powinna zostać doceniona. Witamina E jest rozpuszczalna w tłuszczach, podobnie jak witaminy A, D i K. Aktualnie wiemy o niej naprawdę dużo, a jej dobroczynny wpływ na organizm potwierdza prawie 45 tysięcy zgromadzonych badań. Jak działa witamina E? Dlaczego jest dla nas niezbędna?

Witamina E - charakterystyka ogólna

Witamina E to nie pojedyncza substancja, a grupa związków chemicznych. W jej skład wchodzą:

• tokoferole - alfa-, beta-, gamma- i delta-,
• tokotrienole - analogicznie: alfa-, beta-, gamma- i delta-.

Witamina E, podobnie jak witamina A, jest magazynowana w tkance tłuszczowej oraz wątrobie. Dzięki temu organizm sam reguluje jej stężenie we krwi, dostosowując to do aktualnego zapotrzebowania. Organizm pobiera witaminę E z pożywienia, wchłaniając ja w jelicie cienkim.

Witamina E - działanie

Witamina E ma bardzo szerokie spektrum działania w naszym organizmie i umożliwia wiele procesów w nim zachodzących.

• Jest ważnym przeciwutleniaczem w naszym organizmie. Chroni nie tylko przed stresem oksydacyjnym, ale również zapobiega reakcjom utleniania nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz witaminy A.
• Wpływa na prawidłową strukturę błon komórkowych, jednocześnie je chroniąc.
• Bierze udział w tworzeniu niektórych lipidów.
• Ma wpływ na metabolizm (rozwój, wzrost) mięśni.
• Podobnie jak witamina K1, ma wpływ na krzepnięcie krwi.

Źródła witaminy E

Witaminę E znajdziemy przede wszystkim w produktach pochodzenia roślinnego. Będą to:

• olej z kiełków pszenicy (ok. 150 mg / 100 g),
• pestki słonecznika (ok. 35 mg / 100 g),
• olej z orzechów laskowych (ok. 47 mg / 100 g),
• olej słonecznikowy (ok. 41 mg / 100 g),
• olej migdałowy (ok. 39 mg / 100 g),
• orzechy laskowe (ok. 15 mg / 100 g),
• oliwa z oliwek (ok. 14,3 mg / 100 g),
• orzechy piniowe (ok. 9,3 mg / 100 g),
• awokado (ok. 2,1 mg / 100 g).

Tych produktów najlepiej używać w kuchni na zimno, korzystając również z ich pozostałych cennych składników, jak nienasycone kwasy tłuszczowe czy pozostałe witaminy i składniki mineralne. Warto nie zapominać o nich w codziennej diecie i regularnie stosować je jako dodatek do dań.

Jakie jest zapotrzebowanie na witaminę E?

Zalecane dzienne spożycie witaminy E to:

• 15 mg dziennie dla dorosłych i nastolatków powyżej 13 roku życia,
• 15 mg dziennie dla kobiet w ciąży,
• 19 mg dziennie dla kobiet karmiących,
• 11 mg dziennie dla dzieci 9‑13 lat,
• 7 mg dziennie dla dzieci 4‑8 lat,
• 6 mg dziennie dla dzieci 1‑3 lat,
• 5 mg dziennie dla dzieci 7‑12 miesięcy,
• 4 mg dziennie dla niemowląt 0‑6 miesięcy.

Biorąc pod uwagę zawartość witaminy E w różnych produktach warto uzupełniać ją właśnie z tych, które zawierają jej najwięcej. Trzeba tutaj też wziąć pod uwagę drobne różnice w ilościach witaminy E które zakładamy, a które realnie się w nich znajdują. Kolejną kwestią jest jej przyswajalność i ewentualne straty, które mogą wystąpić po obróbce dań.

Witamina E występuje przede wszystkim w produktach wysokokalorycznych, o czym warto pamiętać komponując dietę.

Co jeszcze warto wiedzieć o witamina E?

Witamina E to nie tylko właściwości, które zostały wymienione powyżej. Jej szerokie spektrum działania wywiera pozytywny wpływ na cały organizm.

1. Poprawia jakość skóry.
2. Wzmacnia odporność.
3. Wspiera zdrowie układu sercowo‑naczyniowego.
4. Działa antyoksydacyjnie.