Crom (picolinat de crom)

Utilizarea anumitor componente dietetice nu are ca efect doar optimizarea alimentației. Unul dintre ele este cromul, care este un element destul de problematic și deseori se ridică întrebarea dacă reprezintă o componentă esențială pentru organismul uman sau nu. Este incontestabil implicat în multe procese biochimice.

Caracteristici generale

Cromul este un micronutrient implicat în multe procese metabolice, cu scopul de a optimiza cursul acestora.

În anul 2014, Autoritatea pentru Siguranța Alimentelor a pus la îndoială dovezile potrivit cărora cromul este un element esențial pentru organismul uman. Totuși, acest lucru nu schimbă faptul că este implicat în metabolismul carbohidraților și lipidelor, ceea ce crește sensibilitatea țesuturilor la acțiunea insulinei.

Cromul este un element de tranziție, ceea ce înseamnă că apare în diferite stări de oxidare. Cromul în starea de oxidare II este benefic pentru organismul nostru, în timp ce în starea de oxidare IV poate fi chiar toxic pentru acesta. (1)

Cromul (2):

• reglează metabolismul insulinei
• contribuie la reducerea poftei de mâncare
• contribuie la menținerea metabolismului adecvat al macronutrienților
• ajută la menținerea nivelului normal de glucoză din sânge

Curiozitate

Absorbția multor vitamine și minerale este deseori dependentă de prezența altor substanțe care îmbunătățesc sau, respectiv, reduc biodisponibilitatea unui anumit nutrient.

Absorbția cromului din tractul gastrointestinal este influențată de fitați, care reduc disponibilitatea acestuia pentru organism, în timp ce consumul de vitamina C, aminoacizi, oxalați și niacină influențează creșterea absorbției.

De asemenea, merită știut faptul că procentul la care cromul este absorbit din tractul gastrointestinal fluctuează la nivelul de 0,4-2,5%. (3)

Crom sau picolinat de crom?

Cromul se caracterizează printr-o biodisponibilitate și absorbție foarte scăzute din tractul gastrointestinal. Pentru a îmbunătăți aceste proprietăți, oamenii de știință au dezvoltat o metodă care în mod eficient a dus la creșterea biodisponibilității cromului.

S-a reușit acest lucru prin combinarea unei molecule de crom cu acid picolinic. Acesta este un chelator al mineralelor, ceea ce înseamnă că, în timpul digestiei, este secretat în intestinul subțire pentru a se lega cu cromul și a facilita absorbția acestuia. (4)

Surse de crom în alimente

Cromul este un element destul de comun în produsele alimentare, însă cel mai des se găsește în concentrații foarte mici. Având în vedere faptul că necesarul de crom al organismului nostru nu este mare, este suficient să avem grijă ca din alimentația noastră să nu lipsească produsele enumerate mai jos (5):

• brânza
• nucile
• sparanghelul
• fructele
• fructele de mare
• drojdia
• făina integrală
• produsele din cereale integrale

Anumite cantități de crom sunt prezente, de asemenea, în nucile braziliene și scoici.