Dieta oparta na produktach roślinnych a zdrowie serca

Co na to nauka?

Zgodnie z długoterminowymi badaniami z około 30-letnią obserwacją, spożywanie diety skoncentrowanej na roślinach w młodym wieku dorosłym (18-30 lat) wiąże się ze znacznie niższym ryzykiem chorób serca w późniejszym wieku (okresie starości).

Zalecenia American Heart Association dotyczące diety i stylu życia sugerują ogólny zdrowy schemat żywieniowy, który kładzie nacisk na różnorodne owoce i warzywa, produkty pełnoziarniste, produkty mleczne, drób i ryby, orzechy i rośliny strączkowe oraz nietropikalne oleje roślinne. Zaleca również ograniczenie spożycia tłuszczów nasyconych, tłuszczów trans, sodu, czerwonego mięsa, słodyczy i słodkich napojów.

Naukowcy zbadali powiązanie diety i współwystępowania chorób serca u 4946 dorosłych włączonych do badania Coronary Artery Risk Development in Young Adults (CARDIA). Uczestnicy badania (w wieku od 18 do 30 lat) byli wolni od chorób sercowo-naczyniowych. Zostali również przeanalizowani według poziomu wykształcenia (odpowiednik: więcej niż szkoła średnia vs szkoła średnia lub mniej) i poddani 8 badaniom kontrolnym (trwającym od 1987-88 do 2015-16 r.). Obejmowały one: testy laboratoryjne, pomiary fizyczne, historię medyczną i ocenę czynników związanych ze stylem życia.

Grupy żywności zostały podzielone na:

• najzdrowsze produkty spożywcze (takie jak: owoce, warzywa, rośliny strączkowe, orzechy i produkty pełnoziarniste);
• produkty niepożądane (takie jak: wysokotłuszczowe czerwone mięso, frytki, słone przekąski, słodycze i słodzone napoje);
• pokarmy uznane za neutralne (takie jak: ziemniaki, rafinowane zboża, chude mięso i skorupiaki).

(Podział opierał się na udokumentowanym związku z chorobami układu krążenia)

Najlepsze wyniki

Uczestnicy, którzy uzyskali najwyższe wyniki w badaniu spożywali głównie pokarmy z najzdrowszej listy, podczas gdy osoby, które uzyskały niższe wyniki, spożywały zdecydowanie więcej produktów niepożądanych. Co ważne jednak, najwyższe wartości związane były z żywnością pochodzenia roślinnego. Zarówno długotrwałe spożycie produktów roślinnych, jak i zmiana na dietę opartą na roślinach wiązały się z istotnie niższym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.

Bogata w składniki odżywcze, skoncentrowana na roślinach dieta jest korzystna dla zdrowia serca i naczyń krwionośnych. Są to dane gruntownie udokumentowane.