Ile powinien wynosić TOTOX w kwasach omega-3?

Znaczenie kwasów tłuszczowych

Nasz organizm do prawidłowego funkcjonowania potrzebuje kwasów tłuszczowych. Są one źródłem energii, stanowią budulec błon komórkowych oraz wpływają na działanie licznych układów w ludzkim ciele.

Tłuszcze to estry glicerolu oraz kwasów tłuszczowych. Te ostatnie składają się z atomów węgla, wodoru i tlenu. W zależności od liczby atomów węgla dzieli się je na krótko-, średnio- i długołańcuchowe. Ponadto kwasy tłuszczowe różnią się obecnością wiązań podwójnych między atomami węgla, co skutkuje ich podziałem na nasycone i nienasycone.

Wyróżniamy 2 rodzaje tłuszczów:

1. Tłuszcze nasycone. Głównie pochodzenia zwierzęcego (np. masło, smalec, tłuste mięso). W nadmiarze podnoszą poziom cholesterolu LDL i zwiększać ryzyko chorób serca.
2. Tłuszcze nienasycone. Pochodzą głównie z roślin i ryb. Dzielimy je na:
   jednonienasycone – Organizm może je sam syntetyzować, dlatego nie są określane jako niezbędne, ale wciąż warto je spożywać. Wspierają zdrowie serca i obniżają poziom „złego” cholesterolu (LDL). Do tej grupy należą kwasy omega-9, a jednym z nich jest kwas oleinowy, znajdujący się m.in. w oliwie z oliwek i awokado. wielonienasycone – Należą do niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, ponieważ organizm sam ich nie syntezuje. Wśród nich wyróżnia się:
   Kwasy omega-3 o silnym działaniu przeciwzapalnym, wspierającym pracę serca, mózgu i oczu. Należą do nich kwasy ALA (z roślin), EPA i DHA (ich źródłem są ryby morskie i niektóre algi).
   Kwasy omega-6 (np. kwas linolowy) są potrzebne m.in. do wzrostu komórek i prawidłowego funkcjonowania skóry.. Występują głównie w olejach roślinnych (np. słonecznikowym, kukurydzianym). Warto pamiętać, że kwasy omega-6 pochodzące z przetworzonej żywności i spożywane w nadmiarze, mogą być szkodliwe.

Dodatkową niechlubną kategorią są tłuszcze trans. Powstają najczęściej podczas przemysłowego utwardzania olejów roślinnych. Znajdują się przede wszystkim w margarynie, słodyczach, daniach typu fast food czy wyrobach piekarniczych. Działają niekorzystnie na zdrowie - podnoszą LDL, obniżają HDL i zwiększają ryzyko chorób układu sercowo-naczyniowego.

Naturalne tłuszcze trans z mleka i mięsa nie są uznawane za szkodliwe w ilościach typowych dla zdrowej diety. Ich obecność nie jest powodem do niepokoju, w przeciwieństwie do przemysłowych TFA z utwardzanych olejów, ale mimo to nie powinny być spożywane w nadmiarze.

Niezbędne kwasy omega-3

W dobrze zbilansowanym jadłospisie powinno być miejsce niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe (NNKT). Czy na Twój talerz trafiają tłuste, morskie ryby obfitujące w kwasy omega-3, np. 2-3 razy w tygodniu? Jeśli nie,  wesprzyj swój organizm odpowiednią suplementacją.

Dobry suplement diety musi spełnić kilka kluczowych wytycznych, a jednym z nich jest odpowiednio niski wskaźnik TOTOX.

Co oznacza wskaźnik TOTOX?

Wskaźnik TOTOX (Total Oxidation Value) to szacunkowa ocena stabilności oleju. To parametr, który określa jego stopień utlenienia, czyli degradacji w procesie produkcji. W efekcie utlenienia powstają nadtlenki i produkty wtórne, które mogą pogarszać jakość oraz bezpieczeństwo stosowania suplementu diety zawierającego olej rybi.

To zjawisko jest naturalne i nieuniknione, ale zwróć uwagę, aby jego wskaźnik nie przekraczał określonych norm.

Jaki wskaźnik Totox jest najlepszy?

Według  Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) oraz Global Organization for EPA and DHA wskaźnik TOTOX nie powinien przekraczać wartości 26.

Dlaczego ważny jest niski TOTOX?

• To gwarancja bezpieczeństwa, wysokiej jakości i świeżości produktu.
• Są mniej narażone na nieprzyjemny, intensywnie rybi smak czy zapach. To sprawia, że są przyjemniejsze w użytkowaniu.
• Mają wyższą stabilność, co oznacza, że przez dłuższy czas zachowują swoje wartości odżywcze.
• Nie powstają w nich szkodliwe związki chemiczne, które w efekcie prowadzą do niekorzystnego stresu oksydacyjnego.

Jak prawidłowo mierzyć TOTOX?

Wskaźnik TOTOX jest niższy dla czystego oleju rybiego niż dla gotowego suplementu diety. Na jego wzrost mają wpływ m.in. warunki produkcji oraz dodatkowe składniki, np. oliwa, aromaty. To naturalna reakcja na procesy, jakie olej przechodzi w trakcie produkcji.

W związku z tym bardzo ważna jest wysoka jakość oleju rybiego, z którego zostanie przygotowany suplement diety. Dobre kwasy omega-3 powstają z surowca o niskim wskaźniku TOTOX.

TOTOX jest wskaźnikiem zmiennym, dlatego należy badać go dla każdej kolejnej partii produktu.

Warto też wiedzieć, że każdy dodatek taki jak aromat czy oliwa może TOTOX produktu zmieniać. Dla przykładu dodane do produktu aromaty naturalne mogą zawyżać wynik z tego względu, że występują w nich naturalne aldehydy i ketony.

Z kolei dodane do suplementu diety przeciwutleniacze, np. witamina E, mogą wpływać na obniżenie wartości TOTOX produktu gotowego.

Alfa i omega-3

Przy wyborze kwasów omega-3 trzeba patrzeć na produkt całościowo i przeanalizować różne parametry. Niezwykle istotny jest wskaźnik TOTOX, ale to nie wszystko! Dodatkowe wskazówki znajdziesz w naszych artykułach:

>>>Jak rozpoznać dobry suplement diety?

>>>Jaka forma kwasów omega-3? Poznaj trójglicerydy i estry etylowe

Nienasycone niezbędne kwasy tłuszczowe to temat rzeka. Możemy analizować je pod różnymi kątami, ale jedno jest pewne — są kluczowym elementem, bez którego układanka zwana ludzkim zdrowiem nie będzie kompletna. Warto wybrać najlepsze kwasy omega-3, które realnie będą wspierać prawidłowe funkcjonowanie organizmu.